来这里躺平吧:嗦粉撸串嚯奶茶,10元3斤的水果吃到撑!
这大概是我们出过最幸福的一趟差了……白天仿佛掉进了碳水宇宙:两步一家米粉店,好吃得风格各异,而且在外地基本找不着。奶茶好喝又便宜,水果10元3斤,简直可以当饭吃!

夜宵更是狂野:左手凉茶糖水,右手狂撸烤串!烧烤摊的部位细分度,比烧鸟店还精细,一顿人均还不到50块。

这座平价美食天堂,叫南宁。

知名美食导演陈晓卿说过,广西是中国饮食最复杂的地方。身为广西首府的南宁,这一点更突出。因为地处岭南,又背靠西南,还是多民族聚居地,碰撞融合出极其独特的饮食气质。

我们专门派出南宁籍编辑,飞去当地每天幸福地加班吃到后半夜,把珍藏了十几年的老店都滚了个遍,才掏出这篇靠谱指南!01

一天吃掉500吨

南宁的粉到底多好吃?

作为稻作文化的起源地之一,广西一直是米粉大户,米粉年产量占全国50%以上。不光产量大,米粉消费也是全国第一。光南宁一个市,全城6000+粉店,每年就能卖出约9亿多碗米粉。相比长沙、南昌这些吃粉大户,南宁的粉品类更多。主要是因为它夹在广东和云贵之间,多民族不同的饮食风俗相互渗透,杂糅出花样繁多的米粉派系。在南宁,至少有60种米粉,可以连吃两个月不重样!这里只说三碗最有代表性的:

先来尝一尝

最有镬气的老友粉这是南宁最经典、也是最讲究镬气的一碗粉。虽然是大开大合的酸辣味型,但技法上却能看出粤菜的底子。据说,老友粉(面)就诞生于南宁一家粤式茶楼的后厨。一般带汤汤水水的食物,很少会用“有镬气”来形容。炒菜出镬气不算难,要把镬气炒进汤粉,才最考验一家店的实力。最关键一步是炒料,必须全程猛火:豆豉、蒜粒、酸笋、小米椒在热油中爆香,下入肉料一同颠炒,然后加熬好的猪骨高汤,把粉烫熟出锅。

如果你刚走进店里,就能听到呼啸的猛火,还有肉料接触滚烫锅面,配合颠勺节奏滋啦滋啦的声音,这家店错不了。

因为对炒功要求严格,换个师傅炒,都少点内味儿。即使是在当地吃,有些店做到家大业大,出品就不稳了。换句话说,老友粉几乎没法工业化流水线复制,以至于出了南宁就很少见,在外地的知名度,也远不及姐妹城市的卤粉、螺蛳粉。这家共一老友(共和路店),是十几年如一日的稳!但对南宁人来说,这股带镬气的豆豉酸笋味,才是灵魂最深处的味觉记忆。老友猪杂里的炸猪皮

做法最独特

自带发酵鲜味的生榨米粉

如果说老友粉重在炒功,那生榨米粉的粉本身,就很考验手艺。这是源于壮族的传统吃食。所谓“榨”,指的是一种独特的制粉工艺,非常生动。
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